內容摘要：識別好茶要學會以下四個步調：一觀、二嗅、三品、四辨。識別好茶要學會以下四個步調：一觀、二嗅、三品、四辨。

觀察茶葉：起首要看一下茶葉的外形，不管層次凹凸的茶葉外形都要勻整，葉邊緣均呈鋸齒狀，齒上有腺毛，葉的反面有茸毛，葉組織有心狀草酸鈣結晶體，而假茶沒有這些特征。

嗅聞茶噴鼻：嗅聞噴鼻氣若何，能否幽香，能否有異味、焦味、酸味、雜味。凡具有茶葉固有幽香的為真茶，而帶有腥味或其他異味者為假茶。

品味茶味：干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯味道以微苦中帶甘為最佳。好茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的覺得會繼續良久。

分辯茶渣：細心觀察喝完后的茶葉底，能否嫩黃亮堂、平均，且不含任何雜質。